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惠州厨具:厨房应如何布局


  厨房是一个饭店里极其重要的一部份,合理的惠州厨具设计设备布局能控制劳动时间同加快服务速度,使职工工作得更顺手,尽可能减少疲劳,从而取得最大的工作效率。
 
  饭店厨房生产与工厂车间生产大不相同。厨房的食品生产和销售之间前后仅隔数小时,甚至几分钟;厨房生产量小而品种多;饭店食品生产很难采用生产线酌方法。因此.工 业生产的标准并不能适用于饭店厨房的工作。
 
  厨房设计的重点之“是使所有操作间相对集中,以尽量缩短食物生产地点到餐厅的距离。距离远不仅要求增加服务员人数,从而增加费用支出,而具还会造成餐厅服务不及时 。
 
  惠州厨具的布局安装应该考虑使于操作。在许多厨房中,各种设备排成长长的一行,厨师操作时需要走好多步路,既浪费时间又消耗体力。根据研究,厨房设备作平行或u 形布局安装,小间留出一条通道,可以节约大部分的劳力,所以说厨房的布局应该更人性化。
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